Zamiast piec, miksuję 2 składniki na puszystą piankę. Ciasto czekoladowe bez mąki i jajek

Kiedyś tym wyjątkowym deserem poczęstowała mnie koleżanka. Wyglądał jak z cukierni, smak był intensywny, a zarazem rarytas miał bardzo lekką strukturę. Gdy okazało się, że to ciasto bez pieczenia robi się tylko z 2 produktów, od razu poprosiłam o przepis. Teraz często do niego wracam, bo efekt jest rewelacyjny.

Jaką czekoladę wybrać do tego deseru

Decyduje ona o smaku, a sama najchętniej sięgam po dobrej jakości czekoladę gorzką o zawartości co najmniej 70% kakao. Jej głębokie i lekko wytrawne nuty świetnie równoważą delikatną słodycz mleka kokosowego. Piankowy deser zyskuje szlachetny i dość intensywny charakter.

Śmiało jednak można poeksperymentować z innymi czekoladami. Jeśli mam ochotę na łagodniejszy i słodszy smak, to wybieram klasyczną czekoladę deserową. Z kolei najmłodsi najbardziej lubią to ciasto bez pieczenia zrobione na bazie mlecznego i naprawdę słodkiego produktu.

Można połączyć go pół na pół z gorzką tabliczką i w ten sposób uzyskać bardziej wyważony smak. Bez względu na wybór staram się kupować czekoladę o prostym składzie, bez zbędnych tłuszczów roślinnych czy sztucznych polepszaczy, dzięki czemu krem po schłodzeniu będzie wartościowy i zastygnie na pyszną piankę.

Jak przygotować ciasto czekoladowe bez pieczenia z 2 składników

Zaczynam od rozdrobnienia czekolady i rozpuszczenia jej w kąpieli wodnej. Miskę ustawiam nad garnkiem z lekko bulgoczącą wodą, pamiętając jednocześnie, by dno naczynia nie dotykało bezpośrednio wrzątku. W ten sposób produkt roztopi się na gładką, lśniącą masę.

Następnie wstrząsam puszką z mlekiem kokosowym i przelewam zawartość do miski. Dodaję płynną, ale lekko przestudzoną czekoladę. Składniki ubijam mikserem na najwyższych obrotach przez co najmniej kilka minut, tak by masa zjaśniała, zwiększyła swoją objętość i zaczęła przypominać delikatny mus.

Potem gotowy krem przelewam do keksówki lub tortownicy wyłożonej folią spożywczą albo papierem do pieczenia i wstawiam na minimum 4-5 godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. W tym czasie ciasto odpowiednio stężeje, a wówczas następnego dnia, rozpuszczam w kąpieli wodnej resztę czekolady, studzę ją i polewą dekoruję wierzch deseru. Górę dodatkowo można posypać płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami włoskimi.